Iğdır'ın Sarı Altını Şalak

 Ülkemizin dört bir yanında tezgahlarda satılan kayısıların en kalitelisi, aroması ve görselliği ile bilinen Iğdır kayısısıdır.

Ancak, Iğdır'da yetişen şalak kayısısı sofralık olarak tüketilirken, Malatya kayısısı ise genellikle kurutmalık ve sanayilik olarak değerlendirilmektedir.

Pazarlarda sıkça karşılaşılan bir durum, hangi bölgeden gelirse gelsin kayısıların "Iğdır Kayısısı" etiketiyle satılmasıdır.

Bu etiket, kayısıların daha kolay alıcı bulmasını sağlamaktadır.

Iğdır kayısısı elbette kurutulabilir ve ortadan ikiye bölünüp gölgede kurutulduğunda eşsiz bir tat sunar.

Ayyıldız Kooperatifi ve diğer kurutmacılar, bu yöntemi genellikle ev ihtiyaçları için kullanmaktadır. Iğdır'da yetişen diğer kayısı çeşitleri arasında Teberze ve Ordubat kayısısı da bulunmaktadır.

Bu kayısılar dalında veya tezgahta kurutulduğunda tarifsiz bir aromaya sahip olurlar. Önemle belirtmek gerekir ki, Iğdır'daki kurutmalık kayısılar sarı renk alsın diye kükürt kullanılmaz; sarılık doğallığında vardır.

Bugün itibariyle kayısı hasadı tam hızla devam etmektedir ve bir hafta içinde hasadın tamamen bitmesi beklenmektedir. Iğdır’ın gerçek sarı altını olan kayısı, hem sofralarda hem de kurutularak lezzetini sunmaya devam ediyor. Haber: Recep Polat